Ce rhum Montebello issu de la récolte de l’année 2000 a vieilli pendant 14 ans en fût de chêne ayant contenu auparavant du bourbon pendant au moins 3 ans. Tous les ans, les barriques de rhum ont été ouillées avec le même millésime.

Il a été mis en bouteille à la main, sans réduction et sans filtration, au degré naturel à sa sortie du fût. La réduction du degré d’alcool de plus de 75° à la sortie de l’alambic jusqu’aux 50,6° s’est donc faite naturellement tout au long du processus de vieillissement (la part des anges…)

Seules 1250 bouteilles ont été réalisées à partir de 4 fûts au total (n° 806, 808, 814 et 817)