🚨 Nouvelle adresse : 35 rue Sade, ANTIBES 06600 !
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COMPAGNIE DES INDES JAMAÏQUE 11 ANS CLARENDON 55%

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Prix normal 88,00€



NOTE DE DÉGUSTATION :

Au nez, voici une facette peu commune du rhum jamaïcain, avec un fruité frais, comme une salade de fruits au sirop. On pourrait presque croire à un rhum de pur jus de canne, avec une certaine légèreté florale et végétale, puis une fraîcheur de zestes d’agrumes. Le profil aromatique est léger, le fruité se resserre sur un nectar de poire assez fluide, avant de s’envoler en notes de Calvados. Le boisé est vert et frais, un peu mentholé et médicinal, avec quelques touches d’amande douce.

La fine pellicule qui se dépose sur le bord du verre, lorsque l’on tourne délicatement le rhum, permet d’accéder à davantage de profondeur. On tutoie alors un boisé joliment épicé, plutôt délicat et toujours végétal. Le Calvados prend des airs pâtissiers, comme dans une tarte normande, et tout devient plus gourmand. Ces quelques minutes d’aération ont donné au rhum une belle épaisseur, sans lourdeur.

La bouche contraste de par la chaleur qu’elle propose, tout en conservant un profil aromatique relativement léger. Un petit fumé entame un milieu de bouche très whisky, avec de la banane fraîche, du melon, de la mirabelle et une sensation un peu cuivrée. Le côté végétal est un peu poivré, mais surtout son aspect médicinal a maintenant quelque chose de confit.

La finale se poursuit sur des fruits confits relevés de poivres exotiques allant jusqu’au Sechuan, puis le rhum s’éteint sur la douceur de la vanille.

“Un jamaïcain étonnant au profil très fruité, mettant l’accent sur des notes plutôt légères. On a pas forcément envie de gros rhums lourds tous les jours et celui-ci est une jolie alternative…”