🚨 Nouvelle adresse : 35 rue Sade, ANTIBES 06600 !
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COMPAGNIE DES INDES JAMAÏQUE 11 ANS CLARENDON 43%

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Prix normal 74,00€



NOTE DE DÉGUSTATION :

Le premier nez est ample et déjà très ouvert. La poire très mûre et la pomme légèrement oxydée flirtent avec le cuivre pour évoquer le calvados. On est cependant bien sur un rhum car on pressent quelque chose de touffu, d’épais et d’assez gras. On peut noter également un côté médicinal sucré, une sorte de camphre gourmand, ainsi qu’un concentré d’herbes et d’huiles essentielles. Ce nez est en fait plutôt actif, vivant, presque un peu croquant. Dans sa complexité, on croit entrevoir des fruits à coque discrets et un peu d’iode.

L’aération établit l’équilibre, le camphre laisse aussitôt place à un calvados à la crème d’amande, façon tarte normande. Les cerises amarena et leurs noyaux ajoutent de la gourmandise à un style fruité assez unique où les fruits ne sont pas passés mais plutôt rayonnants et oxydés.

L’entrée en bouche est ronde, avec une attaque de fruits rouges qui se fondent ensuite en fruits exotiques. On passe rapidement sur le calvados pour aborder une eau-de-vie de prunes ou de cerises, avec des notes gourmandes de noyau qui évoquent les chocolats à la liqueur. L’eau-de-vie de poire contient une petite amande fraîche et quelques gouttes de mélasse aux accents de réglisse et de camphre. Ce côté médicinal doux donne un caractère détendu au rhum, tout comme son amertume générale mais mesurée qui rappelle un apéritif italien.

La finale est cuivrée, avec un noyau de pruneau un peu amer et râpeux et une touche de noix.